Riz blanc, poulet au curry et sa mayonnaise allégée
Nous lançons notre rubrique dédiée aux recettes allégées, ce sont des plats sympas bon et surtout allégé en matières grasses qui conviendront à de nombreux régimes que ce soit dans une démarche de perte de poids ou alors pour les sportifs. Aujourd’hui nous commençons par un traditionnel riz blanc et poulet agrémenté de sauce au curry avec en bonus pour ceux qui n’aimeront pas le curry une mayonnaise allégée sans huile… Une recette pour 4 personnes
Ingrédient pour la sauce curry
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0 % de matières grasses (vous pouvez remplacer le fromage blanc par un yaourt sans sucre mais la sauce sera moins onctueuse).
- Le zeste d’un citron vert ainsi que son jus
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire
- 1/3 de cuillère à café de curry (variable selon les goûts)
- 1 pointe de Tabasco
Ingrédient pour la mayonnaise
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Ingrédient pour le riz poulet
- Du riz type basmati
- 4 blancs de poulet
- Un bouillon de légumes
La recette de la sauce curry
Pour cette sauce dans un grand bol versez le fromage blanc le jus du citron, la sauce worcestrshire et la pointe de tabasco fouettez les ingrédients puis ajoutez le curry et enfin la pointe de tabasco. N’oubliez pas de goutter et au besoin vous pouvez rajouter curry, sel et poivre pour l’ajuster à votre goût.
La recette de la mayonnaise
À peine on prononce le mot mayonnaise que l’on prend déjà deux kilos… Ce n’est plus vrai avec cette recette.
Commencez par préparer un bouillon de légumes que vous pouvez réaliser avec des légumes du jardin c’est le top mais un cube fera parfaitement l’affaire. Pendant que le bouillon cuit faite trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide afin de faciliter la gélification.
Ensuite faite fondre la gélatine dans le bouillon. Idéalement il faut compter 8 feuilles de gélatine de 2 grammes pour gélifier 1 litre de liquide. Puis laissez reposer au frais
Ensuite sortez la gelée pour la mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Pour terminer mélangez l’ensemble des ingrédients à la gelée et montez votre mayonnaise à la main pour les plus traditionnelles ou au mixeur.
Voilà votre mayonnaise est prête.
Recette du riz blanc et poulet
Le but étant de limiter au maximum les matières grasses sans rien enlever au goût nous allons faire cuire le poulet dans le riz…
Pour commencer faite cuire votre riz, soit au cuiseur à riz mais le mieux est de le faire cuire dans un bouillon de légumes que vous laisserez réduire pendant la cuisson.
Une fois le riz cuit dans un plat à gratin déposez une couche de riz puis disposez vos blancs de poulet préalablement poivré et salé et recouvrez votre plat par une autre couche de riz. Vous ne devez plus voir les blancs de poulet.
Enfournez à chaleur tournante de 220 degrés pendant 14 minutes maximum au-delà le riz sera trop sec.
Pour le dressage
Au milieu de l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce déposé votre riz, et déposez le blanc de poulet autour déposé la sauce curry tout autour et agrémenté d’herbe comme le persil. Vous pouvez remplacer la sauce curry par la mayonnaise allégée.
