Aujourd’hui encore nous vous proposons une recette dont le but est de se faire plaisir en limitant le taux de matières grasses voir en le supprimant définitivement. Ces recettes sont en partie inspirées par le livre Zéro gras de Jean François Piège que vous retrouverez dans toutes les bonnes librairies.
Cette recette est un filet de loup qui sera cuit en papillote dans la feuille de figuier et sera accompagné très simplement de tomates persillées plaisir garantie.
Cette recette est présentée pour 4 personnes.
Les ingrédients pour le filet de loup en papillote de feuille de figuier
- 4 filets de loup
- De 6 à 10 figues selon le goût
- 12 feuilles de figuier
- 4 bâtons de cannelle pour ceux qui aiment
- Le zeste de 3 oranges
- Le zeste de 3 citrons verts ainsi que son jus
- Le jus de 3 oranges
- Sel et poivre
- Un plat a gratin et un four bien évidemment
La recette du loup en papillote de feuille de figuier ?
Au préalable rincer bien les feuilles de figuier en faisant attention de ne pas les abîmer puis laisser sécher, découper les figues en fine lamelle.
Dans le plat à gratin, déposer une première couche de feuille de figuier puis déposer vos filets de loups et disperser tout autour les lamelles de figue.
Assaisonner avec les zestes de citron, d’orange et de cannelle puis salez et poivrez selon votre goût.
Renfermer les filets de loup avec le reste des feuilles de figuier afin qu’ils soient totalement recouverts.
Puis enfournez à 200 degrés pendant environ 5/6 minutes
Enfin sortez les papillotes et récupérer le jus de cuisson que vous allez déglacer dans une casserole avec le jus d’orange et de citron jusqu’à obtenir un nappage idéal pour votre poisson.
Il ne vous reste qu’à ouvrir votre papillote et déposer le jus sur le filet de loup.
Les ingrédients pour les tomates persillées
- 4 tomates
- Du persil frais (plat de préférence)
- Des herbes de Provence
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette des tomates persillée ?
Découper chaque tomate en tomates puis vider légèrement leur jus
Disposer les dans un plat à gratin et assaisonner avec les herbes de Provence le sel le poivre et le persil. Déposé un filet d’huile d’olives sur les tomates
Puis enfourner 15 minutes a 180 degrés
Il ne vous reste plus qu’à les retirer du four et à les disposer à coter de votre filet de loup.
Voici donc une recette simple à faire très goûteuse et presque sans aucune matière grasse il ne vous reste plus qu’à vous régaler.
Bon appétit.
